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重庆花甲米线

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浅谈花甲米线的作用以及做法有哪些

发布日期:2018-08-13 作者:木莲花开 点击:

花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。

始于重庆,在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行,一鼎鲜开心花甲已扩到各地。花甲的学名是文蛤,也被称为蛤蜊。其味道有香辣味,麻辣味,酸辣味,酸汤味,清汤味。

花甲米线

通俗做法,主料米线80g,花甲100g。1.提前将原料准备好,花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子。2.香菜切成段;香葱切成花;大蒜、老姜切碎;小米辣切成末;鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用。3.将锡箔纸2层叠成一个碗状(为了保险起见,可以多放一层)。4.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋,放在电磁炉上,加适量水煮开。5煮开后放入粉丝,豆芽,鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟,打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用。

花甲因为属于海鲜内食品,在使用前有许多事情需要注意,如果稍微不注意就会吃一嘴的沙。

1. 花甲要提前提前浸泡在盐水中,吐完沙子会好吃很多

2. 用锡箔纸做碗的时候,要深一点,可以多铺一层锡箔纸,放在电磁炉上更有安全感

3. 这是做的一人份的,一次不能贪心做太多不然锡箔纸包不住那么多食材

4. 因为海带丝含有盐分,所以不需要加盐以免太咸(如果不用海带丝需要放适量盐)

根据不同的口味会有不同的做法,一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用,从而使体内胆固醇下降。

正是将花甲的营养与米线的大众结合起来,广受人们欢迎。食医结合,我国的烹饪技术与医疗保养有密切的联系,在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。


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关键词:花甲米线,锡纸花甲米线,花甲

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